สูตรใหม่ล่าสุด

สูตรทาร์ตรูบาร์บและขิงลีลาวดี

สูตรทาร์ตรูบาร์บและขิงลีลาวดี


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • พายและทาร์ต
  • พายและทาร์ตหวาน
  • พายผลไม้และทาร์ต
  • พายรูบาร์บและทาร์ต

มันเป็นวันแม่ อันที่จริงมันค่อนข้างง่ายและสมบูรณ์แบบถ้าคุณมีรูบาร์บที่เติบโตที่ด้านล่างของสวนและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมันนอกที่ทำให้มันพัง!


Gloucestershire, England, UK

4 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบทำให้: 1 ทาร์ต

  • สำหรับขนม
  • แป้งสาลี 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด 80 กรัม ให้นิ่ม
  • ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
  • สำหรับการเติมฐาน
  • รูบาร์บ 4 ไม้สับ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงป่น 1 ช้อนชา
  • อบเชย 1/2 ช้อนชา
  • สำหรับลีลาวดี
  • มาการีน 150 กรัม (Stork® หรืออื่นๆ)
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • อัลมอนด์ป่น 150 กรัม
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีPrep:30min ›Cook:45min ›Extra time:30min chilling › Ready in:1hr45min

  1. ขั้นแรก เตรียมขนมของคุณ ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งและเพิ่มน้ำตาล ผัดทั้งสองให้เข้ากัน หั่นเนยแล้วใส่ลงไป เทเนยลงในแป้ง/น้ำตาลเพื่อให้ดูเหมือนเกล็ดขนมปังป่นละเอียด เพิ่มไข่และด้วยช้อนไม้คนให้เข้ากันจนเป็นแป้ง เมื่อได้เพียงแค่ใช้มือของคุณเพื่อเรียบเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
  2. ต่อไป เตรียมรูบาร์บของคุณ ใส่น้ำตาลลงในหม้อ แล้วตั้งบนเตาไฟปานกลาง ปล่อยให้น้ำตาลละลายและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาล "จับ" ใส่ขิงและอบเชยป่นลงไป ให้รูบาร์บสุก เมื่อมันนิ่มและเละๆ ให้ยกออกจากเตาแล้วนำไปด้านใดด้านหนึ่ง
  3. สุดท้ายทำลีลาวดีของคุณ ใส่มาการีนและน้ำตาลในชามใบใหญ่ ผัดให้เข้ากันจนนุ่มและมีสีครีม ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่อัลมอนด์ป่นลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ตะล่อมอีกครั้งจนเข้ากันดี
  4. เปิดเตาอบที่ 170 C / แก๊ส 3-4 ทาแป้งทาร์ตก้นหลวมขนาด 23 ซม.
  5. นำขนมออกจากตู้เย็น แผ่แป้งออกมาเป็นวงกลมหยาบๆ ให้กว้างพอที่แป้งจะใส่ลงในพิมพ์ทาร์ตได้อย่างสบาย ใส่ส่วนผสมของรูบาร์บลงในฐานของขนมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว สุดท้าย ใส่ส่วนผสมลีลาวดีที่ด้านบนของรูบาร์บและค่อยๆ (เพื่อไม่ให้ทั้งสองเข้ากัน) เกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
  6. นำเข้าเตาอบและอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 45 นาที
  7. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์ทาร์ต เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือครีมเฟรช

ดูในบล็อกของฉัน

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(0)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (0)


ทาร์ต Rhubarb Frangipane Tart

ทาร์ตรูบาร์บฟรานจิเพนนี้มีเปลือกขนมปังชอร์ตเบรดสีน้ำตาลทองที่เหมือนเนย ขุย เต็มไปด้วยฟรานจิเพนอัลมอนด์เคี้ยวหนึบ เข้มข้น และท็อปปิ้งรูบาร์บที่มีสีสันและปรุงแต่งรสสดใส ฉันมีรูบาร์บจำนวนมากเหลืออยู่ในตู้เย็นหลังจากทำพายสตรอเบอรี่ไลม์รูบาร์บและกำลังมองหาวิธีง่ายๆ ในการใช้ประโยชน์จากมัน เมื่อฉันเลือกทาร์ตแล้ว ก็เข้ากันได้อย่างรวดเร็วด้วยสูตร Pâte Sucrée ที่ยอดเยี่ยมของ David Leite ซึ่งเป็นการดัดแปลงสูตรจาก Joanne Chang แห่ง Flour Bakery ในบอสตัน ง่ายต่อการผสมและจัดการได้ดี


รูบาร์บ & Ginger Bakewell Tarts

เมื่อฉันยังเด็ก ก่อนย้ายบ้านที่ฉันพูดถึงเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและเมื่อยี่สิบปีที่แล้ว ฉันขอร้องแม่ให้ทาห้องนอนของฉันเป็นสีชมพู

ฉันจำอายุที่แน่นอนไม่ได้ในขณะนั้น (ฉันจะได้รับโทรศัพท์หรืออีเมลยืนยันข้อเท็จจริงจากแม่ของฉันทันทีที่โพสต์นี้เผยแพร่) แต่ฉันจำได้ว่าสีชมพูกำลังพูดถึงสนามเด็กเล่น เป็นสีที่ฉันชอบที่สุดและเป็นสีที่เหมาะที่สุดสำหรับทุกอย่างตั้งแต่กล่องดินสอ เสื้อยืด ไปจนถึงห้องนอน (และทุกอย่างที่อยู่ระหว่างนั้น)

การทาสีทับตัวอักษรที่ประดับผนังไว้ก่อนหน้านี้ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นการเคลื่อนไหวที่โตแล้วจริงๆ ที่ต้องพิจารณาและวางแผนในการเลือกสี ปกปิดสิ่งของในห้องด้วยแผ่นกันฝุ่น และจัดสรรเวลาอันมีค่าในการทำงาน อย่างถูกต้อง.

ฉันคิดเกี่ยวกับมันนานและยาก แม่ของฉันทาสีห้องด้วยความรัก และทันทีที่มันทำเสร็จ ด้วยความพลิกแพลงที่ไม่แน่นอนที่มีเพียงเด็กเล็กๆ เท่านั้นที่เริ่มหนีไปได้ ฉันบอกเธอว่าฉันไม่คิดว่าฉันชอบสีชมพูมากขนาดนั้นอีกแล้ว ระยะสีชมพูของฉันผ่านพ้นไปแล้ว

สัปดาห์ที่แล้วฉันอยู่ที่ร้านขายผักสวนครัว เมื่อตะกร้ารูบาร์บสบตาฉัน แม้จะมีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับรูบาร์บโรงเรียนที่เหนียวแน่น แต่กากตะกอนสีเทาที่ขุ่นมัวนั้นมีสีคล้ายกับถุงเท้าที่ไม่ได้ซักมากกว่าอย่างอื่น เด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ในตัวฉันถูกดึงดูดไปยังก้านสีชมพูที่น่าตกใจต่อหน้าต่อตาฉัน ชมพู ดูเหมือนยังคงมีที่ในใจฉัน

สูตรด้านล่างผสมผสานรูบาร์บบังคับสีชมพูที่สวยงามกับขิงก้านรสเผ็ดในแยมที่ทั้งปลอบโยนและร่าเริง กระจายอยู่ใต้ลีลาวดีที่ละเอียดอ่อนและห่อหุ้มด้วยแป้งขนมที่เป็นขุย ที่นี่ฉันได้เพิ่มแป้งสะกดทั้งมื้อเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัส แต่คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย อย่าละเลยความเอร็ดอร่อยของสีส้มมันทำให้จานมีชีวิตชีวาจริงๆ

คราวหน้าที่ฉันปรุงรูบาร์บ ฉันจะลองลดน้ำตาล ทำผลไม้แช่อิ่มให้มากขึ้นด้วยกระวานเล็กน้อย และอาจมีกลิ่นกุหลาบเล็กน้อย และเสิร์ฟในโยเกิร์ตโฮมเมดสูตรเข้มข้น แต่สำหรับตอนนี้ ในอากาศหนาวในเดือนมกราคมนี้ ขนมอบ น้ำตาล และความเผ็ดร้อนของขิงเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ และสีชมพู ทุกคนต้องการพื้นที่เพื่อชื่นชมสีชมพูเล็กน้อยในชีวิตของพวกเขาครั้งแล้วครั้งเล่า


เพื่อให้แยมหั่นรูบาร์บเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่ใส่น้ำตาล ขิงสับละเอียด และน้ำมะนาว

นำไปต้มบนไฟอ่อน ส่วนผสมจะแห้งเมื่อเริ่ม แต่น้ำปริมาณมากจะถูกปล่อยออกจาก
ผักชนิดหนึ่งในขณะที่คุณร้อนและคน

เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 20-30 นาทีจนหยดแยมเล็ก ๆ (ขนาดประมาณ 2p) หยดลงบนจานรองใน 15 วินาที
อย่ารอให้แยมรู้สึกข้นในกระทะ มิฉะนั้น มันจะแข็งตัวเมื่อเย็น ถอดความร้อนและปล่อยให้เย็น

ในการทำขนมให้ลูกเต๋าเนยและใส่ในเครื่องเตรียมอาหารด้วยแป้ง เกลือ และน้ำตาล และพัลส์จนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดขนมปัง

ผสมไข่แดงลงในน้ำเย็น เทลงในส่วนผสมที่แห้ง แล้วปั่นอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากัน นำขนมออกบนพื้นผิวที่สะอาด ปั้นเป็นแผ่นขนาด 15 ซม. คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที

เมื่อเย็นแล้ว ให้คลึงแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้มีความหนาประมาณ 1 ปอนด์ (ประมาณ 3 มม.) คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม
ปักหมุดและวางลงในกระป๋องทาร์ต

ค่อยๆ กดขนมลงในพิมพ์ ตัดส่วนเกินออกแล้วใช้ส้อมจิ้มที่ฐาน วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ขนมขึ้นในเตาอบ
กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีและตั้งเตาอบไว้ที่ 180°C เพื่อให้ความร้อนขึ้น

เมื่อเย็นแล้ว ให้วางแผ่นอบที่รองอบลงในถาดอบขนมแล้วเติมถั่วอบ นำเข้าอบ 15 นาที จากนั้นนำแผ่นและถั่วอบออก เปิดเตาอบที่ 160°C แล้วอบต่ออีก 8 นาที นำออกมาและปล่อยให้เย็น

ในการทำให้ลีลาวดีตีเนยและน้ำตาลในเครื่องผสมอาหารหรือตีด้วยไฟฟ้าด้วยมือจนเนียนและเป็นครีม จากนั้นตีไข่ทีละฟองโดยใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อหยุดไม่ให้แตก

ใส่อัลมอนด์ลงไป ตามด้วยอัลมอนด์ป่น พักไว้

ในการสร้างพัดลมขนาด 170°C ที่เลือก และเทน้ำ 100 มล. ลงในถังเก็บเตาอบของเตาอบ SteamBake หรือวางถาดอบที่มีน้ำไว้ที่ฐานของเตาอบ ห้านาทีก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะอบ

เกลี่ยแยมที่เย็นแล้วลงในฐานขนม จากนั้นเกลี่ยลีลาวดีด้านบนให้เรียบร้อย (ถ้าคุณมีถุงบีบให้ใช้
สำหรับลีลาวดี)

ตัดรูบาร์บให้เท่าๆ กันเป็นความยาวประมาณ 8 ซม. แล้วผ่าแต่ละชิ้นลงไปตรงกลางยาวๆ แล้วจัดเรียงโดยกดที่ลีลาวดีลงไปประมาณครึ่งทาง ในระหว่างการอบ ลีลาวดีจะลอยขึ้นและรูบาร์บจะหดตัวเพื่อให้หลุดออกมา

นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้มบนผิวลีลาวดี นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเย็นแล้ว ทำไอซิ่งโดยผสมน้ำกับน้ำตาลไอซิ่งจนข้น ราดบนทาร์ต ปิ้งขนมปังอัลมอนด์เบา ๆ แล้วโรยบนทาร์ต หั่นเป็นชิ้นแล้วกิน


ทาร์ตรูบาร์บอบไวน์แดง

… ถึงจะพูดได้คำเดียวแต่ก็คุ้มค่าที่จะลองกิน… ฉันชอบมันมากเมื่อฤดูรูบาร์บเคลื่อนตัวเข้ามาเป็นเฉดสีชมพูสด-เทา-เข่า-ชมพูที่เข้ากับฤดูกาล ปีนี้ฉันรู้สึกกังวลเล็กน้อยเนื่องจากสภาพอากาศที่หนาวเย็นเช่นนี้ ฉันกังวลว่าเราจะต้องรออีกนานก่อนที่มันจะเริ่มปรากฏ และในขณะที่โรงงาน Tracey เพื่อนบ้านของฉันไม่อยู่ที่นั่น แต่ก็มีตัวอย่างที่น่าชื่นชมอยู่บ้าง รูบาร์บในสหราชอาณาจักรในร้านค้าต่างๆ… ฉันหยิบผักรูบาร์บยอร์คเชียร์สีชมพูบางและน่าตกใจบางอย่างน่าตกใจในสัปดาห์นี้ และได้ลองเล่นกับสิ่งที่จะอบนับแต่นั้นมา และก็มีไอเดียเกี่ยวกับรูบาร์บที่น่ารับประทานในบล็อกแลนด์ 8217m รู้สึกทึ่งกับความอเนกประสงค์ของรูบาร์บ ความคมของมันใช้ได้ผลดีกับอาหารหวานหลายๆ อย่าง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารคาวที่มีเนื้ออย่างเป็ดหรือเนื้อกวางด้วย… แน่นอนว่าเมนูโปรดอย่างเนื้อแน่นๆ…

…หนึ่งในบล็อกโปรดตลอดกาลของฉันคือ คฤหาสน์วิลโลว์ เขียนอย่างสวยงามโดยกวีและศิลปิน (และค่อนข้างเป็นพ่อครัว) Tess Kincaid… บล็อกของเธอเป็นแรงบันดาลใจ และฉันมักจะไปที่นั่นเพื่ออ่านเพียงเล็กน้อย… และรู้สึกอ่อนน้อมถ่อมตนอย่างแท้จริง… เธอไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ , โพสต์เกี่ยวกับอาหารเป็นครั้งคราวและเมื่อวานก็สร้างสิ่งนี้อย่างไม่น่าเชื่อ ชอร์ทเค้กรูบาร์บ ผลงานชิ้นเอกที่ฉันได้ขโมยไปเพราะความชั่วของฉันเอง… มันเป็นการคั่วไวน์ที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ และบางสิ่งที่ไม่เคยมีมาก่อน ฉันเลยคิดว่าจะลองดูสิ…

ทาร์ตรูบาร์บอบไวน์แดง
ทาร์ตได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรของไนเจล สเลเตอร์สำหรับทาร์ตกรีนเกจ ดังนั้นฉันจึงเข้าสู่เวอร์ชันของฉันในความท้าทายของบล็อกเกอร์จานยอดเยี่ยมประจำเดือนของไนเจล สเลเตอร์ ซึ่งจัดอย่างสวยงามโดยเจนิซจาก ครัวชาวนา และซูซานจาก สวรรค์บนจานเล็กน้อย . ดังที่คุณเห็นจากภาพถ่าย คุณต้องคอยดูให้ดีว่ารูบาร์บไม่คาราเมลมากเกินไปในรอบที่สองในเตาอบ ของฉันออกมาดูไหม้เกรียมเล็กน้อย แต่รสชาติก็น่าทึ่งมาก… และทำได้ง่ายมาก

สำหรับรูบาร์บในไวน์แดง (คุณสามารถทำล่วงหน้าได้ถึง 3 วัน)
รูบาร์บตัดแต่ง 500 กรัม – หั่นเป็นชิ้นยาวหนึ่งนิ้ว
ไวน์แดงเล็กน้อย (ครึ่งถ้วย)
น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
เมล็ดวานิลลาหนึ่งฝัก

สำหรับขนม
แป้งสาลี 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำน้อย

สำหรับการกรอกลีลาวดี
เนย 100 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
ไข่เลี้ยงปล่อยขนาดใหญ่ 2 ฟอง
อัลมอนด์ป่น 150 กรัม
แป้งสาลี 40 กรัม

วิธีทำรูบาร์บง่ายๆ วางก้านลงในจานรอง เทไวน์ลงไป โรยด้วยน้ำตาล ปาดวานิลลา อบไฟ 150C ประมาณ 40 นาที หรือจนเพิ่งเริ่มนิ่ม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ให้เย็น

ในการทำทาร์ต คุณจะต้องใช้พิมพ์ทาร์ตขนาด 22 ซม. และเริ่มด้วยแป้งโดยทาเนยลงในแป้งจนเหมือนเกล็ดขนมปัง ใส่ไข่แดงและน้ำเล็กน้อยแล้วผสมให้เป็นก้อนแป้ง โรยพื้นผิวการทำงานของคุณแล้วคลึงแป้งออกเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าถาดทาร์ตของคุณ จากนั้นค่อยๆ วางลงในพิมพ์ ปั้นและเล็มอย่างระมัดระวัง ใส่กระป๋องในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีในขณะที่คุณอุ่นเตาอบไว้ที่ 200C

ใช้กระดาษรองอบแบบเกลียวเพื่อเรียงขนมและเติมถั่วอบก่อนอบประมาณ 20 นาที… เอาถั่วและกระดาษออกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนขนมแห้ง นำออกจากเตา

ตอนนี้ทำไส้ลีลาวดีโดยตีเนยและน้ำตาลในชามใบใหญ่ด้วยที่ตีไฟฟ้า จากนั้นใส่ไข่ อัลมอนด์ป่น และแป้งลงไป แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้น

เทแป้งลีลาวดีหนาลงในกล่องขนมแล้วเกลี่ยให้เรียบ จัดรูบาร์บด้านบนแล้วอบที่ 160C เป็นเวลา 30 นาทีจนไส้พองรอบรูบาร์บ

ไวน์แดงสามารถลดลงเป็นน้ำเชื่อมข้นที่น่ารื่นรมย์ได้โดยการต้มสักสองสามนาที ซึ่งสามารถเติมลงในโยเกิร์ตกรีกเพื่อรับประทานควบคู่ไปกับความเสื่อมโทรมของพระเจ้า


Rhubarb Galette กับ Orange Frangipane

มีเพียงความอร่อยที่เกิดขึ้นในรูปแบบของกาเล็ตรูบาร์บแบบเต็มเมล็ดในวันนี้ – ไม่มีความตลกขบขันและมุขตลกของ April Fool สัญญา

วันนี้เป็นสูตรรูบาร์บสูตรแรกของปี 2559 และฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าตื่นเต้นแค่ไหนที่ทำให้ฉัน ไม่มีอะไรบ่งบอกจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิได้มากเท่ากับต้นรูบาร์บสดต้นแรกๆ ฉันแอบดูของที่ร้านขายของชำเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน และจิตใจของฉันก็ปั่นป่วนกับแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หลังจากเลิกกินรูบาร์บ (แม่ของฉันกินมันตลอดเวลา) ในช่วงสิบปีแรกของชีวิต ฉันพร้อมที่จะชดเชยเวลาที่เสียไป

มากที่สุดเท่าที่ฉันชอบทาร์ตแฟนซีที่ดี galettes (คำแฟนซีสำหรับทาร์ตฟรีฟอร์ม) เป็นสไตล์ของฉันมากกว่า พวกเขาดูสบาย ๆ เรียบง่ายและให้อภัยมาก หากคุณเคยถูกข่มขู่โดยพายหรือขนมอบโฮมเมด ให้เริ่มด้วยกาแลตต์ คุณจะขอบคุณฉันในภายหลัง

คะแนนโบนัสพิเศษ? พวกเขาต้องการอุปกรณ์อบน้อยมาก คุณเพียงแค่ต้องใช้มือและถาดรองที่เชื่อถือได้ ตกลงและในทางเทคนิคพินกลิ้ง

เมื่อใดก็ตามที่ฉันระดมความคิดเกี่ยวกับของหวานใหม่ๆ ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยส่วนผสมหลักและหาทางออก ทำให้อบตามฤดูกาลได้ง่ายขึ้นและใช้ส่วนผสมที่มีอยู่แล้ว

ในกรณีนี้ ส่วนประกอบสำคัญคือการเติมกาเล็ต ผักชนิดหนึ่งสดและลีลาวดีส้มมากมาย เนื่องจากรูบาร์บอธิบายตัวเองได้ค่อนข้างดี เรามาพูดถึงลีลาวดีกันเถอะ (ออกเสียง: fran – guh-pan) ฉันจะเริ่มต้นที่ไหน

ในทางเทคนิค ลีลาวดีเป็นของหวานที่ทำจากอัลมอนด์ป่น เนย ไข่ และน้ำตาล แต่โอ้ พระเจ้า มันเป็นมากกว่านั้นมาก! ฉันมาชื่นชมลีลาวดีในโรงเรียนสอนทำอาหารอย่างเต็มที่ เราก็ใช้ เสมอต้นเสมอปลาย ในการใช้งานที่หลากหลายและความสามารถในการแปลงขนมจำนวนมากไม่เคยหยุดทำให้ฉันประหลาดใจ

คุณสามารถปรุงรสลีลาวดีได้หลายวิธี ฉันเลือกทำฟรานจิเพนสีส้มของฉัน เพราะฉันบังเอิญมีส้มอยู่ในตู้เย็น และจับคู่ส้มกับรูบาร์บอย่างน่าอัศจรรย์!

จุดเริ่มต้นของสูตรลีลาวดีคืออัลมอนด์บดละเอียดมาก แป้งอัลมอนด์/แป้ง. แป้งอัลมอนด์ทำมาจากอัลมอนด์ที่ลวกจนหมดเปลือกซึ่งบดแล้วให้มีเนื้อละเอียดมาก

ทุกครั้งที่ฉันอบขนม ฉันมักจะใช้แป้ง/อัลมอนด์บดของ Bob's Red Mill เนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้

อัลมอนด์มีลไม่เพียงแต่ช่วยให้ขนมอบมีรสเนยและอัลมอนด์เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย อัลมอนด์ป่นเต็มไปด้วยโปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไฟเบอร์ และวิตามิน – และในหลาย ๆ กรณี อัลมอนด์ป่นมักจะใช้แทนแป้งธรรมดาหรืออย่างน้อยก็มีเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอน

ฉันมักจะเก็บถุงอัลมอนด์ป่นไว้ในช่องแช่แข็งตลอดเวลา (ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจะไม่ใช้ทั้งหมดทันที) เพื่อการอบ

ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้อัลมอนด์ป่นทำทั้งไส้ลีลาวดีและแป้งกาเล็ต ซึ่งทำมาจากแป้งโฮลวีตผสมแป้งอัลมอนด์กับแป้งอัลมอนด์

อัลมอนด์มีล 2 เท่าเพื่อเพิ่มรสชาติอัลมอนด์ คุณค่าทางโภชนาการ และความเพลิดเพลินทั่วไป!

หลังจากที่แป้งเย็นตัวและรีดแล้ว ไส้ลีลาวดีจะกระจายอยู่ตรงกลางแป้ง จากนั้นราดด้วยไส้รูบาร์บ – ส่วนผสมง่ายๆ ของรูบาร์บสับและน้ำตาลทราย

สุดท้าย เปลือกถูกแปรงด้วยการล้างไข่แบบง่ายๆ และตกแต่งด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ และโรยน้ำตาล ในทางเทคนิค คุณสามารถข้ามอัลมอนด์หั่นบาง ๆ ได้ – แต่ฉันชอบเนื้อที่เพิ่มมา

ฉันยังชอบเวลาที่ขนมให้เบาะแสว่ามีอะไรอยู่ในนั้น! อาคา ลีลาวดีและความรัก

ฉันชอบอบ Galette นี้จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง (50 ถึง 60 นาที) เพราะมันช่วยให้ขนมชิ้นสุดท้ายมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

เมื่ออบแล้ว เปลือกจะมีรสและเนื้อสัมผัสเกือบเหมือนคุกกี้อัลมอนด์ และไส้ลีลาวดีรสหวานจะตัดกับทาร์ตรูบาร์บ กาเล็ตมีรสชาติที่ดีในตัวของมันเอง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมที่มีรสหวานเล็กน้อย

หากคุณกำลังมองหาแรงบันดาลใจสูตรอาหารอัลมอนด์เพิ่มเติมในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนนี้ อย่าลืมลองเชอร์รี่เบอร์รี่กรอบรสเปรี้ยวหรือเค้กก้อนบลูเบอร์รี่นี้ พวกเขาเป็นสองคนโปรดของฉัน!


เค้กรูบาร์บและขิงกับครีม Fraiche กระวาน

ไม่น่าแปลกใจเลยที่การผสมผสานส่วนผสมบางอย่างที่ฉันโปรดปราน (รูบาร์บบังคับสีชมพูสดใส ขิงก้านคะนอง และกระวานที่อุ่น) ได้แต่งงานกันเพื่อสร้างเค้กที่สมบูรณ์แบบของฉัน จะไม่มีวันถูกแทนที่) สูตรนี้ง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติ เสิร์ฟพร้อมพิสตาชิโอพราลีนและรูบาร์บลวกเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความสดใสให้กับสีเทาอันน่าสังเวชของเดือนมกราคม…

ส่วนผสม (สำหรับ 8-12 ที่)

  • แป้งเลี้ยงตัวเอง 250 กรัม
  • ขิงบด 2 ช้อนชา
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  • โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
  • หยิกเกลือ
  • น้ำเชื่อมสีทอง 175 กรัม
  • น้ำเชื่อมขิง 3 ช้อนโต๊ะ (จากโถขิง)
  • เนย 125 กรัม
  • ขิงแก่ 4 ลูก หั่นเต๋า
  • น้ำตาลทรายแดงเข้ม 125 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • นม 250มล.
  • รูบาร์บบังคับ 200 กรัม

สำหรับครีมกระวาน fraiche

  • 300ml ครีม Fraiche
  • ฝักกระวาน 10 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วบดเป็นผงละเอียด
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • รูบาร์บชิ้นลวก (เพียงเติมน้ำ 125 มล. และน้ำตาลทราย 125 กรัมลงในหม้อ แล้วตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย - เมื่อมันละลายแล้ว นำไปต้มและเติมรูบาร์บสไลซ์ 200 กรัมลงไป ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ 5 นาที หรือจนกว่ารูบาร์บจะนิ่มแต่ไม่เละ แล้วสะเด็ดน้ำและใช้ตามต้องการ)
  • พิสตาชิโอ พราลีน (ใส่น้ำตาลทราย 100 กรัมลงในกระทะก้นหนา ทิ้งไว้ให้ละลาย หมุนเป็นครั้งคราว เมื่อละลายหมดแล้ว ใส่ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัมลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมเป็นสีทองเข้ม ขูดบนกระดาษไขให้แข็งตัวแล้วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มิกเซอร์ บลิทซ์ และใช้งานตามต้องการ)

  1. เปิดเตาอบที่ 180c. อัดจารบีและใส่พิมพ์เค้กขนาด 20 ซม.
  2. ผสมแป้ง ขิง อบเชย โซดาไบคาร์บอเนต และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ในกระทะละลายน้ำเชื่อมสีทอง, น้ำเชื่อมขิง, เนย, ขิงก้านหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำตาล นำไปต้มสักครู่แล้วทำเป็นหลุมในส่วนผสมแห้งและเพิ่มส่วนผสมที่ละลาย คนให้เข้ากันเพื่อขจัดก้อนใด ๆ จากนั้นตีไข่และนมในเหยือกแล้วใส่ลงไปแล้วตีอีกครั้ง
  3. หั่นรูบาร์บเป็นชิ้นยาว 2 นิ้วแล้วคนให้ทั่ว จากนั้นตักแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ส่วนผสมค่อนข้างหลวม แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะจะอบได้อย่างสวยงามและรูบาร์บจะเลื่อนระดับออกมาภายในเค้กระหว่างการอบและไม่จบลงด้วย จมดิ่งลงสู่ก้นบึ้ง!)
  4. นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 10 นาที หรือจนกว่าเค้กจะเป็นสีทองเข้ม เมื่อเสียบไม้เสียบเข้าไปสะอาดแล้ว (ใช้เวลาทำอาหารค่อนข้างนาน แต่จำเป็น เนื่องจากมีของเหลวอยู่พอสมควร ผลไม้- ถ้าเค้กเริ่มระบายสีมากเกินไปเล็กน้อยก่อนที่มันจะสุก ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับเวลาทำอาหารที่เหลืออยู่)
  5. ขณะอบเค้ก ให้โรยหน้าด้วยครีม cardamom creme fraiche เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสม creme fraiche, กระวานบด และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
  6. เมื่อเค้กของคุณอบแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิทในกระป๋องก่อนที่จะนำเค้กออกมาวางบนจานที่คุณเลือก Dollop บน creme fraiche ก่อนเสิร์ฟและตกแต่งด้วยรูบาร์บและพิสตาชิโอ ฉันชอบที่จะค่อนข้างอิสระกับการนำเสนอนี้ แต่คุณสามารถทำให้การนำเสนอของคุณละเอียดขึ้นได้หากต้องการ


สูตร Rhubarb Galette กับ Ginger Frangipane จากเชฟ Shane Smith

ทาร์ตที่ไม่มีกระป๋อง… ที่เหมือนเพลงติดหู! สูตรกาเล็ตต์แบบเรียบง่ายและผ่อนคลายนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเฉลิมฉลองรูบี้รูบี้ครั้งแรกของฤดูกาล

วัตถุดิบ:

ขนมอบ
แป้งสาลี 200 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เนยจืดเย็น 120 กรัม
หยิกเกลือ
หยิกผงฟู
น้ำเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะ

ลีลาวดีส้ม
เนย 55 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ขิงหวานสับ 1/2 ช้อนชา
อัลมอนด์ป่น 60 กรัม
แป้งสาลี 30 กรัม

รูบาร์บย่าง
รูบาร์บสับ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำ 100 มล
ไข่ล้าง
อัลมอนด์บด

1. สำหรับแป้ง ผสมสี่ น้ำตาล เกลือ ผงฟู และเนยเข้าด้วยกันจนเป็นเกล็ดขนมปังละเอียด
2. เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะจนแป้งเข้ากันเป็นลูกกลม
3. แรปและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
4. สำหรับลีลาวดี ให้ตีเนยและน้ำตาลในชามผสมจนเนียนและมีสีซีด
5. เพิ่มไข่และขิงหวานและผสม
6. สุดท้ายใส่แป้งและอัลมอนด์ป่น ผสมและตั้งไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง
7. ใส่รูบาร์บ น้ำ และน้ำตาลลงในถาดสำหรับย่าง แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 6-8 นาที เพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย นำออกมาพักให้เย็น
8. นำขนมที่พักไว้ออกจากตู้เย็นและบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้ววางลงบนถาดรองอบอย่างระมัดระวัง
9. ช้อนลีลาวดีขิงตรงกลางโดยเว้นที่ว่างรอบขอบ
10. วางรูบาร์บไว้ด้านบนแล้วเริ่มหมุนขอบของขนมให้เป็นขอบจีบ
11. อย่าให้ปิดสนิทเพราะด้านบนของกาเล็ตต์ควรเปิดอยู่ ถ้าทำได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยร้าวในขนม เพราะน้ำผลไม้จากผลไม้จะรั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
12. ทาด้วย egg wash แล้วโรยด้วยอัลมอนด์ป่น
13. ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180C เป็นเวลา 35-40 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
14. นำออกจากเตา พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมมาร์สคาโปนหนึ่งช้อน! สนุก


สูตรรูบาร์บแสนอร่อย

1. มูสไวท์ช็อกโกแลตกับรูบาร์บลวก

ของหวานชอคโกแลตมูสมักจะทำยากกว่าที่ทำอยู่มาก ดังนั้นฉันจึงชอบทำขนมเหล่านี้ให้กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงที่มาทานอาหารเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีส่วนประกอบและเลเยอร์หลายชั้น เช่น มูสไวท์ช็อกโกแลตกับรูบาร์บลวก คุณจะต้องมีของหวานที่มีคุณภาพระดับภัตตาคาร

ไวท์ช็อกโกแลตมักจะหวานมากเกินไปในความคิดของฉัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเข้ากันได้ดีกับความฝาดเผ็ดร้อนของรูบาร์บ

2. Rhubarb Crumble Tart

หนึ่งในสองจานรูบาร์บคลาสสิกของพ่อฉันคือรูบาร์บครัมเบิ้ล ดังนั้นฉันแน่ใจว่าเขาจะไม่เสียใจที่อัพเกรดเป็นรูบาร์บครัมเบิลทาร์ตนี้

ทาร์ตนี้ทำให้ฉันนึกถึงกลิ่นลีลาวดีเล็กน้อย ดังนั้นถ้าคุณรักพวกมัน คุณก็จะต้องรู้สึกเช่นเดียวกันกับสิ่งนี้ สูตรอาหารที่มาพร้อมกับคำแนะนำว่าควรเสิร์ฟอะไรควบคู่ไปกับพวกเขา เพราะฉันไม่เก่งในการจับคู่รสชาติด้วยตัวฉันเอง ตอนแรกฉันคิดว่าซอสในของหวานนี้เป็นครีมอองเกลแบบคลาสสิก แต่จริงๆ แล้วมันมีใบเบย์ลอเรลอยู่ด้วย ซึ่งจะเพิ่มองค์ประกอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกอย่างให้กับผักชนิดหนึ่ง

3. Rhubarb Sorbet กับ Pistachio Brittle

ในความคิดของฉันคุณไม่สามารถผิดพลาดกับเชอร์เบทที่คมและดี และฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงไม่เคยนึกถึงรูบาร์บมาก่อนว่าเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณสมบัติทั้งสองอย่าง

ฉันนึกภาพออกว่า Rhubarb Sorbet นี้เป็นของว่างสุดสดชื่นในวันฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว และมีส่วนผสมเพียงไม่กี่ชนิดที่หาได้ง่าย การเพิ่มพิสตาชิโอเปราะนั้นมีความพิเศษ เนื่องจากฉันเคยเห็นสิ่งนี้พร้อมกับไอศกรีมแต่ไม่เคยเชอร์เบท มันจะเพิ่มองค์ประกอบใหม่ทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ และของเหลือก็สามารถนำมารับประทานเป็นของว่างได้

4. สตรอว์เบอร์รีรูบาร์บ ปาเต เดอ ฟรุต

ไม่ต้องกังวล ฉันก็ไม่แน่ใจเหมือนกันว่านี่คือชื่ออะไรในครั้งแรกที่ฉันเห็นชื่อ แต่พวกมันค่อนข้างจะเป็นเยลลี่รสสตรอเบอร์รี่และรูบาร์บ ทันทีที่ฉันค้นพบสิ่งนี้ฉันก็หมดหวังที่จะทดลองใช้

ฉันเป็นคนชอบกินเยลลี่หวาน และถึงแม้ว่า Strawberry Rhubarb Pate de Fruit จะยังไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อย่างน้อยฉันก็จะได้รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้นด้วยการทำด้วยตัวเอง สูตรนี้ทำประมาณแปดโหล ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะเหมาะสำหรับการแบ่งปัน หรือแม้แต่แจกในถุงเล็ก ๆ เป็นของขวัญหรือของชำร่วยงานเลี้ยง แอลกอฮอล์คำใบ้นั้นจะทำให้พวกเขาโตขึ้นและนำพวกเขาจากของหวานธรรมดาไปสู่บางสิ่งที่พิเศษกว่าเล็กน้อย

5. Rhubarb และ Ginger Twice Baked Soufflés

รูบาร์บและขิงเป็นสองรสชาติที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจึงนึกภาพว่าขนมนี้มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟร้อนจัดพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งก้อน

เนื่องจากรูบาร์บทำเป็นผลไม้แช่อิ่มกับวานิลลา น้ำตาล ส้ม และไวน์หวาน มันจะสูญเสียความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่เฉียบคมในขณะที่ยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันเคยคิดว่าซูเฟล่ไม่สามารถทำสำเร็จได้สำหรับคนอย่างฉันที่สามารถทำตามสูตรแต่ไม่ใช่พ่อครัวที่เก่งที่สุด แต่สูตรนี้สำหรับรูบาร์บและ Ginger Twice Baked Soufflés ทำให้พวกเขาดูเหมือนเป้าหมายที่เป็นจริงในการตั้งตัวเอง

6. Rhubarb Lattice Tart

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบเสียงของ Rhubarb Lattice Tart นี้ คุณก็ไม่อาจปฏิเสธได้ว่ามันดูเหมือนงานชิ้นเอก ฉันจะภูมิใจในตัวเองอย่างไม่น่าเชื่อถ้าฉันสามารถทำสิ่งที่ดูสวยงามได้แม้ว่าจะใช้เวลานานและถูกลิขิตให้ถูกทำลายด้วยปากที่หิวโหย

แฟนซีอย่างที่เห็น ทาร์ตนี้ยึดติดกับรสชาติที่ค่อนข้างเรียบง่าย ซึ่งฉันชอบเพราะมันหมายความว่ามันจะให้ทั้งรสชาติของรูบาร์บและยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนอีกด้วย งานเตรียมการส่วนใหญ่จะเข้าสู่ตาข่ายสีชมพูสวย มิฉะนั้น มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและผูกพันกับการรักษา

7. พายรูบาร์บมือ

แฮนด์พายเป็นเมนูยอดนิยมเสมอ เนื่องด้วยความอร่อยและวิธีทำที่รวดเร็วและง่ายดาย

Rhubarb Hand Pies เหล่านี้เต็มไปด้วยรูบาร์บ ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนตัวยงหรือรู้จักใครที่เป็นเจ้าของสูตรนี้คงจะสมบูรณ์แบบ เนื่องจากรูบาร์บมีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้น จึงมักจะนำมาผสมกับรสชาติอื่นๆ เพื่อลดเสียงลงเล็กน้อย แต่ที่นี่ยังคงเหลือไว้ซึ่งความรุ่งโรจน์ทั้งหมด การทำขนมอบมักจะทำได้ยาก แต่วิธีการในสูตรนี้ดูอร่อยและตรงไปตรงมา

8. พาร์เฟ่ต์สตรอเบอร์รี่รูบาร์บย่าง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เห็น Parfait อาหารเช้าแบบพกติดตัวจำนวนมากที่ลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ตและฉันกระตือรือร้นที่จะลองพวกเขา ฉันไม่ใช่คนรักอาหารเช้าที่ใหญ่ที่สุด แต่เคารพในความจริงที่ว่ามันเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน ดังนั้นบังคับตัวเองให้กินอะไรอยู่เสมอ

พาร์เฟ่ต์สตรอเบอร์รี่รูบาร์บย่างเหล่านี้ดูสมบูรณ์แบบสำหรับคนอย่างฉันที่ต้องการของอร่อยแต่ไม่อิ่มจนเกินไป คุณสามารถปรับแต่งพาร์เฟ่ต์ในแบบของคุณได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่และกราโนล่าที่คุณโปรดปรานควบคู่ไปกับส่วนประกอบอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในสูตรนี้

9. รูบาร์บและคัสตาร์ดสไลซ์

รูบาร์บและคัสตาร์ดต้องเป็นหนึ่งในรสชาติที่คลาสสิกที่สุด ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าเคยมีการ์ตูนชื่อนั้นมาก่อน ย้อนกลับไปเมื่อตอนที่ฉันไปโรงเรียน ฉันกับเพื่อนเคยเดินกลับบ้านในฤดูร้อนและแวะที่ร้านขายขนม เธอมักจะซื้อขนมต้มรสรูบาร์บและคัสตาร์ด ดังนั้นรสชาติเหล่านั้นจึงทำให้ฉันคิดถึง

ฉันชอบความจริงที่ว่า Rhubarb และ Custard Slice เหล่านี้ดูแปลกใหม่กว่าที่พวกเขากำลังพยายามทำ คุณสามารถเสิร์ฟสิ่งเหล่านี้ในน้ำชายามบ่ายหรือสาวๆ พูดคุยกันก็ได้ และฉันสงสัยว่าไม่มีใครเชื่อคุณเมื่อคุณบอกว่าคุณไม่ได้ซื้อมันจากร้านขนมจริงๆ

10. รูบาร์บ ทาทิน

เมื่อฉันเคยทำงานในร้านอาหาร เรามักจะได้รับของหวานและขนมอบที่เหลือกลับบ้านเมื่อเลิกกะ และของที่ฉันชอบคือแอปเปิ้ลทาร์ตทาตินเสมอ ฉันไม่เคยลอง Rhubarb Tatin แต่ด้วยความรักที่ฉันมีต่อแอปเปิ้ล ฉันคิดว่าฉันสามารถวางใจได้ว่าฉันจะเป็นแฟนพันธุ์แท้

ของหวานถูกปรุงรสอย่างสวยงามด้วยโป๊ยกั๊กซึ่งจะช่วยเสริมรูบาร์บได้ดี ส่วนที่ดีที่สุดของสูตรนี้คือคาราเมลในขณะที่ปรุงเพื่อให้ได้ทาร์ตเคลือบคาราเมลที่อร่อยและหวาน ให้แน่ใจว่าได้เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาซึ่งจะไหลลงด้านข้างเมื่อละลาย

11. ทาร์ตช็อกโกแลตมังสวิรัติกับรูบาร์บ

รูบาร์บรสหวานและขิงจะเข้ากันได้ดีกับดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นในสูตรนี้ ไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวของฉันที่ชอบดาร์กช็อกโกแลตมากเกินไป แต่เนื่องจากรูบาร์บที่ทานคู่กันจะทำให้อาหารทั้งจานหวานขึ้น ฉันจึงรู้ว่ามันเข้ากันได้ดี

ช็อกโกแลตทาร์ตจะดูซับซ้อนและอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นฉันสามารถจินตนาการว่าฉันกำลังทำทาร์ตช็อกโกแลตมังสวิรัติกับรูบาร์บสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเฉลิมฉลองบางอย่าง น้องสาวของฉันเพิ่งทานวีแกนไป และฉันรู้ว่าแม่ของฉันกำลังลำบากในการหาของหวานที่เธอจะกินได้ ดังนั้นฉันจะส่งสิ่งนี้ไปให้เธอด้วยความหวังว่าเธอจะทำอาหารให้พวกเราทุกคน

12. พุดดิ้งฟองน้ำรูบาร์บและวานิลลา

รูบาร์บและพุดดิ้งฟองน้ำวานิลลาเป็นเมนูที่สองของรูบาร์บอันเป็นเอกลักษณ์ของพ่อฉัน 8217 เขาใส่รูบาร์บครึ่งชามและแอปเปิ้ลอีกครึ่งชามเพื่อรองรับผู้ที่ไม่ชอบอย่างใดอย่างหนึ่ง

อาจเป็นเพราะพ่อของฉัน แต่สำหรับฉัน นี่เป็นของหวานที่ปลอบประโลมใจที่สุดและทำให้ฉันรู้สึกอบอุ่นและอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน มันไม่ยากเลยที่จะทำ และฟองน้ำก็ปรุงด้วยวานิลลาซึ่งทำให้มันสูงขึ้นไปอีกในระดับของฉัน อาหารจานโปรดของฉันที่ทานคู่กับพุดดิ้งนี้คือตัวช่วยที่ดีของคัสตาร์ดร้อน

13. พานาคอตต้านมแพะกับบีทเมอแรงค์ สตรอเบอร์รี่ และรูบาร์บ

ทีนี้ คำนี้ค่อนข้างจะพูดได้เต็มปาก และฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามันค่อนข้างน่ารับประทานด้วย ของหวานธรรมดาๆ จะอร่อยพอๆ กับแฟนซี แต่บางครั้งก็เป็นเรื่องดีที่จะได้สนุกไปกับมันสักหน่อย ลองทำอะไรใหม่ๆ ที่คุณไม่จำเป็นต้องมีตลอดเวลา

พานาคอตต้านมแพะกับบีทเมอแรงค์ สตรอเบอร์รี่ และรูบาร์บเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของสิ่งนั้น แม้ว่าฉันจะนึกภาพตัวเองไม่ออกว่ากำลังทำอาหารนี้เป็นของหวานทุกวันอาทิตย์ แต่ฉันอยากลองทำดู พานาคอตต้าเป็นของหวานเบาๆ ที่สวยงามเสมอ เหมาะสำหรับปิดท้ายมื้อฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับสตรอเบอร์รี่สดและรูบาร์บผสมน้ำผึ้งเหมือนในสูตรนี้

14. Spiced Rhubarb Crumble

ครัมเบิลเป็นของหวานที่คนชื่นชอบมาก และฉันยังไม่เจอคนที่ไม่ชอบครัมเบิ้ลร้อนๆ สักชามคู่กับคัสตาร์ด ไอศกรีม หรือครีม

ผลไม้หลายชนิดสามารถนำมาใช้ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ และยังสามารถสนุกที่จะผสมมากกว่าหนึ่งผลได้อีกด้วย Spiced Rhubarb Crumble นี้ทำให้มันเรียบง่ายด้วยการเติมรูบาร์บ แต่ก็ยังน่าตื่นเต้นและอร่อยเพราะเครื่องเทศทั้งหมดที่เข้ากันได้ การผสมผสานของซินนามอน โป๊ยกั๊ก และขิงต้องตื่นตาตื่นใจและรู้สึกสบายใจอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

15. ไอศกรีมรูบาร์บและกรีกโยเกิร์ต

ไอติมโยเกิร์ตเป็นอาหารโปรดของฉัน แต่ฉันรู้สึกว่ามันขาดตลาด นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบค้นหาสูตรอาหารที่ฟังดูแปลกๆ สำหรับพวกเขา เพื่อที่ฉันจะได้เก็บมันไว้สำหรับฤดูร้อนและทำเองสองสามชุด

Rhubarb และ Greek Yogurt Popsicles เหล่านี้ดูเหมือนจะมีรสชาติที่อร่อย แต่ก็ดูสวยมากด้วยสีขาวซีดประดับด้วยเพชรพลอยสีชมพู There are very few ingredients in this recipe, so not only would they be simple to make but also incredibly inexpensive.

16. Strawberry Rhubarb Jam

Jam is always fun to experiment with. It lasts a long time once made, and also makes the sweetest little gift to share with friends and family.

My mom often makes raspberry jam to deal with the abundance of them we tend to get in the garden in the warmer months, and it always goes down well. This Strawberry Rhubarb Jam is a recipe I will be passing on to her, and I know my dad would be pleased with that too considering his love of rhubarb. I can tell this would taste delicious on toast or, even better, warm homemade scones.

17. Baked Lemon and Rhubarb Tarts

These Baked Lemon and Rhubarb Tarts remind me a little of creme brûlée, with the caramelized sugar top cracking away to reveal a creamy custard filling. They are one step better however, as they also have a layer of soft, roasted rhubarb at the bottom.

I love all the different layers that you will experience while eating this tart, both the physical layers and the layers of flavor. There is sweetness from the sugar, citrus from the lemon and a slight sharpness still left in the roasted rhubarb. I will certainly be trying these and sharing them others too.

18. Almond Rhubarb Picnic Bars

It is coming up to picnic season, meaning I am always keeping my eye out for easily portable desserts like these Almond Rhubarb Picnic Bars.

The construction of this looks highly therapeutic, and I am the kind of person who would thoroughly enjoy sitting chopping up the rhubarb and arranging it perfectly in the tin just like in this example. Almond as a flavor will mellow out the tartness of the rhubarb while acting as a perfect base for the bars. I can see these being carted along to more than one of our frequent summer picnics in the park.

19. Rhubarb and White Chocolate Blondies

Once again the genius combination of sweet white chocolate and tart rhubarb comes together to create beauty in dessert form. I have only tried making blondies once, and they were good, but not overwhelming flavor-wise. I certainly have much higher hopes for this recipe.

These Rhubarb and White Chocolate Blondies both look pretty and sound like they would taste incredibly yummy. The blondie base is made with brown sugar which I always find gives desserts a delicious caramel hint to them. The rhubarb topping doesn’t have too much sugar added to it, meaning that the rhubarb will maintain that sharp, characteristic taste.

20. Rhubarb Pavlova

Pavlova is my granny’s signature dessert, and if there is even a hint of a celebration, you can be sure that she will turn up at the door with one big enough to feed the five thousand. She tends to top hers with mixed berries like strawberries and raspberries, but since the meringue itself is so sweet I think rhubarb would work exceptionally well.

I like an excellent thick, fluffy base on my pavlova, and I reckon this Rhubarb Pavlova would deliver on that front. Paired with the whipped cream and topped with that delicious rhubarb mixture, I can’t think of a better spring dessert for after a BBQ.

21. Waffles with Rhubarb-Vanilla Jam

Imagine waking up to these Waffles with Rhubarb-Vanilla Jam on a Sunday morning. They would be even better if someone else made them for you, we can all dream.

These are no regular waffles, they are liège style, meaning that they are extra crispy on the outside and extra fluffy on the inside. The idea of adding vanilla to the rhubarb jam is a brilliant one to me, not only because I love anything vanilla but because I feel they will make a perfect pair. If you want to treat yourself, why not add a scoop of vanilla ice cream on top of the hot waffles before you dig in.

22. Rhubarb Custard Cake

This deliciously moist Rhubarb Custard Cake would go perfectly with a cup of tea or coffee. I like that there is no actual custard in the cake, it is instead an interpretation of the classic flavor combination.

The hint of rum and lemon make the cake slightly more adult, lending it perfectly to an afternoon tea or overdue catch-up. The recipe itself is incredibly simple so it could be whipped up at short notice if need be, all you have to do is combine all the cake ingredients before pouring the mixture over the arranged rhubarb.


วิธี

  1. To make the pastry crust tip the flour, icing sugar and a pinch of salt into a mixing bowl, dice the butter into cubes and rub it in using your fingertips until the mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and 1-2 tablespoons of cold water and knead the dough together with your hands until combined. Try not to overwork the dough stop as soon as it comes together in a ball. Wrap, then chill the dough for 20 minutes.
  2. Once the dough has rested, roll it out until it is approx. 3 mm thick. butter a a tart pan. For a round one use 23cm-diameter for a square tart form approx. 21 x 21cm. Carefully transfer the crust to the tin, pushing it into the corners, and patching up any cracks or tears. Trim any overhang. Leave the pastry to chill for 20 minutes. Preheat the oven to 190°C, fan 170°C.
  3. Blind bake the crust: Scrunch up a sheet of baking paper into a ball, then lay it over the crust. Fill this with baking beans, making sure that you press them into the corners. Transfer the tart form to the oven and bake for 20 minutes, then remove the baking beans and paper, then cook for another 5 minutes until golden.
  4. While the tart crust is baking make the rhubarb. In a large skillet, combine the water, sugar and cardamom and bring to a boil. Add the rhubarb stalks, reduce the heat to a very low boil and poach the rhubarb for about 3-4 minutes, until just soft. Make sure not to move the rhubarb around too much as it may fall apart. Remove with a slotted spoon and let cool on pieces of paper towels.
  5. Make the pistachio frangipane: In a food processor, process the pistachios until finely ground - do not over process. Add the butter and raw honey and process until well blended. Pour the frangipane mixture into a bowl and with a whisk, mix in the eggs and heavy cream. The idea is not to incorporate to much air into the mixture to avoid cracking when the mixture rises during the baking period.
  6. Assemble the tart by spooning the frangipane mixture into the tart shell, arrange the rhubarb pieces over the frangipane. Bake for 40-45 minutes or until it starts to get golden brown. Serve warm or cold with dollops of crème fraîche and some rhubarb syrup (see notes below) drizlled on top.
  • Once you have poached the rhubarb and removed with a slotted spoon, cook down the liquid until it reduces to tha thick syrup. YOu can use this to drizzle over the crème fraîche instead of honey.

Sharp and delicate the poached rhubarb is the perfect contrast to the sweet and nutty frangipane. If you do not have time to make the crust then please feel free to buy a good butter puff pastry crust, which works equally well. I personally love the hint of cardamom in the rhubarb compote, adding a bold earthy character to the entire tart. Substitute cardamon with cinnamon, lemon zest, vanilla or even black pepper for other flavor variations. The main thing is to enjoy this stunning tart with family and friends!

More sweet tarts for Spring and Summer on WHat’s for lunch, honey?

Honey Cinnamon Zwetschgen and Hazelnut Cream Tart Bakewell Tart with Thyme Infused Cherry Preserve and Cashew Frangipane Apricot and Pistachio Frangipane Tart

All photographs and written content on What's For Lunch, Honey? © 2006-2018 Meeta Khurana Wolff unless otherwise indicated. | All rights reserved | Please Ask First



ความคิดเห็น:

  1. Idas

    และอะไร?

  2. Menos

    Bravo, what suitable words ..., the magnificent thought

  3. Nulty

    I'll bet five!

  4. Ady

    กระทู้น่าสนใจ ขอบคุณครับ รองสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวคือคำถาม “จะมีความต่อเนื่องหรือไม่? :)

  5. Khayri

    something does not come out of nothing like this

  6. Jarrah

    I am sorry, not quite what is necessary to me. ใครจะพูดอะไรได้บ้าง?

  7. Boadhagh

    ฉันเห็นด้วยกับคุณอย่างแน่นอน I think this is a very good idea. ฉันเห็นด้วยกับคุณ.

  8. Euan

    ขอแสดงความยินดีด้วยความคิดที่สดใสและทันเวลา



เขียนข้อความ