แป้งชนิดใดที่เหมาะกับพายผลไม้ของคุณ?

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

เมื่อพูดถึงการทำให้พายผลไม้ที่คุณชื่นชอบหนาขึ้น ประเภทของแป้งที่คุณใช้มีความสำคัญ นี่คือวิธีการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

ไม่มีใครอยากให้พายผลไม้ฤดูร้อนที่สวยงามของพวกเขาถูกอธิบายว่าเป็นแป้ง เหนียว หรือเป็นก้อน คุณทำงานหนักเพื่อทำพายนั้น และมันควรจะแสดงให้เห็น

การเลือกแป้งที่จะใช้ในการเติมพายของคุณและการใช้อย่างถูกต้องจะส่งผลให้ไส้ที่ละเอียดอ่อนเหมือนเจลที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะให้โครงสร้างและเก็บผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่น่ารักของคุณไว้ - และไม่เปลี่ยนให้เป็นสิ่งที่คล้ายกับเจลาตินอาหารของโรงพยาบาลหรือระดับประถมศึกษา โรงเรียนวาง

การกินเพื่อสุขภาพควรจะยังอร่อย

ลงชื่อสมัครรับจดหมายข่าวรายวันเพื่อดูบทความดีๆ และสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การเลือกแป้งอาจทำให้สับสนได้ คุณควรใช้แป้ง แป้งข้าวโพด หรือมันสำปะหลังหรือไม่? แป้งชนิดใดที่เหมาะกับการอวดผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ของคุณโดยไม่ต้องเอาชนะความชุ่มฉ่ำของพวกมัน? และความแตกต่างคืออะไรกันแน่?

แป้งข้าวจ้าว

แป้งข้าวเจ้า ได้แก่ แป้งสาลี แป้งข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้า แป้งเมล็ดพืชต้องปรุงให้สุกอย่างดี (ต้มสักครู่) และทำงานได้ดีในพายครีมที่มีครีมขนมเป็นฐานสำหรับพาย แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้ามีความโปร่งแสงมากกว่าแป้ง ดังนั้นสีของผลเบอร์รี่จะส่องผ่านได้ดีกว่า

รูตสตาร์ช

แป้งจากรากประกอบด้วยมันสำปะหลัง (ทั้งแบบทั้งตัวและในรูปแป้ง) แป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันฝรั่ง แป้งรากต้องปรุงอาหารอย่างอ่อนโยนและจะทำให้น้ำผลไม้ข้นขึ้นเมื่อออกจากผลไม้สดหรือแช่แข็ง แป้งรากยังโปร่งแสงกว่าแป้งสาลี

คำเตือนแม้ว่า: ถ้าคุณตั้งใจจะทำพายขัดแตะ ให้อยู่ห่างจากเม็ดมันสำปะหลังสำหรับแป้งของคุณ เมื่อเม็ดมันสำปะหลังดูดซับของเหลว พวกมันจะบวม และความร้อนจากเตาอบจะทำให้พายแข็งและไม่อร่อย

คุณควรใช้แป้งชนิดใด?

ก่อนอื่น ให้นึกถึงผลไม้ของคุณ สุกมากมั้ย? พายที่มีผลเบอร์รี่สุกจะใช้เวลาในเตาอบน้อยลงในการปรุงอาหารและนุ่ม สำหรับพายนี้ ลองใช้รูตสตาร์ช

คุณกำลังใช้แอปเปิ้ลที่คัดเลือกมาครั้งแรกซึ่งอาจมีความนุ่มและฉ่ำน้อยกว่าที่ควรจะเป็นในหนึ่งหรือสองเดือนและพายจะต้องอบนานขึ้นหรือไม่? หากเป็นสถานการณ์ของคุณ ให้ใช้แป้งเกรนสำหรับอบนานขึ้น

สุดท้าย นี่คือเคล็ดลับที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถให้คุณได้สำหรับพายผลไม้ของคุณ: เพลิดเพลินกับผลไม้ดาวเด่นในฤดูร้อน และอย่าสิ้นหวังถ้าพายของคุณไม่ข้นเหมือนที่คุณต้องการ ใช้ไส้ที่เหลือในกระทะเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมวานิลลา เดลิช!

Orchard Pie (พายผลไม้รวม)

พายออร์ชาร์ด พายฤดูใบไม้ร่วง พายฤดูใบไม้ร่วง หรือพายผลไม้รวม คุณชื่อมัน! ชื่อไม่สำคัญ พายนี้อร่อยไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอย่างไร

ทำง่ายและใช้ส่วนผสมที่คุณอาจมีอยู่ในตู้กับข้าว

พายผลไม้ฤดูร้อน

กันยายนมาถึงอย่างเป็นทางการแล้ว วันแรงงานมาถึงแล้ว และฉันไม่สามารถใส่กางเกงสีขาวได้อีกต่อไป ไม่ใช่ว่าฉันใส่กางเกงสีขาวบ่อยๆ (ฉันเป็นเกย์แต่ไม่ใช่เกย์คนนั้น) แต่ฉันชอบเปิดตัวเลือกแฟชั่นของฉันไว้เสมอ ฉันกลับบ้านมาเกือบเดือนแล้วจากการเดินทางข้ามประเทศ แต่คุณอาจไม่เคยรู้เรื่องนี้จากเรื่องราวใน Instagram ของฉัน ฉันคิดว่าฉันยังอยู่ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมด้วยการอัปโหลดรายวันใน IG Stories ค่อยๆ ไต่ระดับจาก DC ไป Maine จากนั้นจึงกลับบ้านในที่สุด ในอัตรานี้ ฉันจะกลับมาที่ซานฟรานซิสโกในช่วงคริสต์มาส แม้ว่าฟักทองจะแพร่กระจายไปทั่วทุกแห่งในฟีดโซเชียลของฉัน (ขอบคุณทุกคนที่รออย่างน้อยก็รอจนถึงเดือนกันยายน เพราะฉันไม่สามารถกินฟักทองได้ในเดือนสิงหาคม) ฤดูร้อนในทางเทคนิคยังไม่จบ ตาม Google ฤดูร้อนยังไม่สิ้นสุดจนถึงวันที่ 22 กันยายน! ดังนั้นฉันจึงรักษาฤดูกาลด้วยพายผลไม้ฤดูร้อนนี้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสอนชั้นเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารซานฟรานซิสโกเรื่องพายฤดูร้อน โดยปกติชั้นเรียนจะเสร็จเร็วขึ้นเล็กน้อยในฤดูกาล แต่ก่อนหน้านี้ฉันไม่ว่าง (คุณเบื่อที่ได้ยินฉันพูดถึงการเดินทางบนถนนของฉันไหม ขอโทษ/อย่าเสียใจเลย) เราเลยเลื่อนชั้นเรียนไปจนสิ้นเดือนสิงหาคม และแม้ว่าจะมีพายราสเบอร์รี่น้ำหวานที่ฉันสอนในชั้นเรียน แต่เมื่อฉันไปทำตัวอย่างพายตัวอย่างล่วงหน้า (ซึ่งฉันชอบทำในชั้นเรียนทั้งหมดของฉัน) ฉันตระหนักว่าบ้านของฉันมีน้ำหวานจำกัด แต่มีมากมาย ของผลไม้หินฤดูร้อนอื่นๆ เช่น ลูกพลัม ลูกพีช พลูโอต์ (ลูกผสมลูกพลัม/แอปริคอท) และเชอร์รี่ช่วงปลายฤดู พายผลไม้ฤดูร้อนจึงถือกำเนิดขึ้น

แม้ว่าทุกคนจะชอบวิธีการทอเปลือกโลกและพายเปลือกคู่ที่คุ้มค่าของ Instagram แต่หนึ่งในรสชาติที่ฉันโปรดปรานที่สุดสำหรับพาย (และจริงๆสำหรับขนมอบใด ๆ ) คือโรยหน้า ฉันอาบทุกอย่างตั้งแต่เค้กกาแฟและมัฟฟินไปจนถึงบับก้าของฉันในตำราอาหารของฉัน Marbled, Swirled และ Layered ไปจนถึงคุกกี้ เศษขนมปังสตรูเซลที่กรุบกรอบเล็กน้อยและเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนอาจดูไม่เซ็กซี่เท่าเปลือกที่ตัดตกแต่งอย่างหรูหราซึ่งรวบรวม 1,000 ไลค์ แต่รสชาติก็ทำให้ฉันมีความสุข

ดังนั้นฉันจะกินพายชิ้นใหญ่เป็นอาหารเช้าตอนนี้และสนุกกับสัปดาห์สุดท้ายของฤดูร้อน ขณะที่คนอื่นๆ ดื่มลาเต้เครื่องเทศฟักทอง ฉันจะซื้อพลูโอตและลูกพีชอีก 1 ถุงที่ร้าน ฤดูใบไม้ร่วงอาจเริ่มต้นสำหรับคนอื่นแล้ว แต่ฤดูร้อนก็ยังอยู่ที่นี่สำหรับฉัน

เคล็ดลับพิชิตรางวัลพายแอปเปิล

วันหยุดมีสำเนียงที่บ้านของเรา แม่ของฉัน พ่อครัวที่ได้รับแรงบันดาลใจ กรองประเพณีอเมริกันผ่านความรู้สึกแบบฝรั่งเศสของเธอ มีอยู่ในภาพถ่ายในช่วงสองสามปีแรกของเราในอเมริกา — ห่านตัวผู้ตัวหนึ่งบนโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้า และในเทศกาลคริสต์มาส จะเป็นหม้อตุ๋นเดือดปุดๆ เมื่อเวลาผ่านไป สำนวนอเมริกันก็คืบคลานเข้ามาในครัวของเรา แม่ของฉันทดลอง เรียนย่างไก่งวง ทำซอสแครนเบอร์รี่ ละลายมาร์ชเมลโลว์บนมันเทศ

มันเป็นตารางวันหยุดที่หลอมรวมมากขึ้นที่ฉันนำไอคอนอเมริกันส่วนใหญ่มา - พายแอปเปิ้ลโฮมเมด สไลซ์และเสิร์ฟพร้อมของหวานอื่นๆ ทาร์ตฟักทอง และทาร์ต Tatin (ดูเหมือนว่าการดูดซึมจะไปไกลเท่านั้น) มันหายไปจากจานของทุกคน

สูตรนี้อยู่ในใจฉันเมื่อเพื่อนบางคนและฉันตัดสินใจแข่งขันในเทศกาลมาลิบูพายเมื่อสองสามปีก่อน ฉันทำมันมาหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเสมอ อย่างดีที่สุดมันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม แน่นและผลไม้ที่มีเปลือกเป็นเกล็ด ที่แย่ที่สุด คุณจะต้องผ่าชิ้นแรกออกเพื่อหาของที่เลอะเทอะเทอะทะ เมื่อการแข่งขันพายใกล้เข้ามา ก็ถึงเวลาสำหรับแนวทางใหม่ ถึงเวลาแล้วที่จะแหกกฎสองสามข้อ

ขั้นแรกให้ดูที่ส่วนผสมเอง ไม่เคยเป็นแฟนของซูเปอร์มาร์เก็ต Granny Smiths ที่ใหญ่โตอย่างประหลาดและไร้จิตวิญญาณเป็นส่วนใหญ่ ฉันลองชิมอาหารตามตลาดของเกษตรกรในซานตาโมนิกาไปยังแผงขายผลไม้ See Canyon ผู้ขายรายนี้คือจอกศักดิ์สิทธิ์ของแอปเปิ้ลผู้ยิ่งใหญ่

ด้วยรสชาติที่ระเบิดได้ เช่น Baldwin, Spy Gold, Stayman Winesap, Enterprise, Pippin และ Spitzenberg คุณเพียงแค่ต้องการน้ำหนักไม่กี่ปอนด์ของพันธุ์ไม่กี่ชนิดและคุณมีรากฐานของพายที่ยอดเยี่ยม

แต่จะทำอย่างไรกับผลไม้? สูตรอาหารมักจะบอกให้คุณหั่นแอปเปิ้ลของคุณเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโยนลงในชามที่มีน้ำตาลและเครื่องเทศ นั่นเป็นส่วนที่สนุกจริงๆ สิ่งที่กวนเมื่อน้ำตาลและผลไม้สร้างของเหลวข้น เมื่อลูกจันทน์เทศและอบเชยกระจายเป็นเกล็ดผ่านส่วนผสม เติมครัวด้วยกลิ่นหอมหวาน แต่มันทำให้ฉันกังวลอยู่เสมอว่าทันทีที่น้ำตาลเข้าไป น้ำผลไม้ก็เริ่มออกจากแอปเปิ้ล ในขณะที่คุณตักไส้ลงในเปลือกโลก คุณกำลังจมอยู่ในของเหลว และในขณะที่สูตรอาหารส่วนใหญ่ชดเชยด้วยการเติมแป้งข้าวโพดหรือแม้แต่แป้ง ฉันไม่ชอบวิธีที่สารทำให้ข้นหนืดลดรสชาติของแอปเปิล

เป็นนักเขียนอาหาร John Thorne ที่นำเสนอวิธีอื่น สูตรพายแอปเปิลของเขาละเมิดกฎหั่นบางๆ และกระตุ้นให้คุณหั่นผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ฉันไม่ได้สนใจที่จะแกนแอปเปิ้ลเลย — แค่หั่นแต่ละด้านออก แล้วทำแผ่นที่เท่ากันแปดแผ่น ทำให้พื้นที่ผิวของแอปเปิลที่อาจสัมผัสกับน้ำตาลลดลงอย่างรวดเร็ว จึงช่วยลดปริมาณของเหลวที่จะรั่วไหลเข้าไปในพายได้

ช่วงเวลาสุดท้ายของการกบฏเกิดขึ้นอย่างผิดปกติพอ โดยใช้เทคนิคที่ฉันเห็นมาร์ธา สจ๊วร์ตสาธิตทางทีวี แทนที่จะทำในชามผสมกับแอปเปิ้ลและน้ำตาล เธอกลับเอาผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นใส่เปลือกโดยตรง จากนั้นเธอก็โรยน้ำตาลไว้ด้านบน เพื่อให้มั่นใจว่าผู้ชมของเธอว่าสารให้ความหวานและเครื่องเทศจะกระจายตัวในระหว่างขั้นตอนการอบ

ฉันรู้ว่ามีคนโชคดีมากในการทำแป้งพายในเครื่องเตรียมอาหาร ฉันไม่ใช่หนึ่งในนั้น การผสมเนยกับแป้งนานเกินไปนั้นง่ายเกินไป ซึ่งหมายความว่าก้อนไขมันมีขนาดเล็กเกินไป พวกเขาเคลือบแป้งและให้ส่วนผสมกันน้ำซึ่งทำให้เปลือกแข็งและน่าเกลียด ใช้เครื่องตัดขนมได้สัดส่วนที่พอดี ง่ายเหมือนๆ กัน และสนุกกว่าเดิมมาก เพื่อให้ได้ก้อนเนยก้อนเล็กๆ ที่มีเปลือกเป็นขุย

สิ่งที่ทำให้แป้งพายของฉันอยู่ด้านบนนั้นเป็นเทคนิคที่ยืมมาจาก Rose Levy Berenbaum ผู้เขียน “The Pie and Pastry Bible” คุณตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ (เธอแนะนำสามในสี่นิ้ว แต่ฉันเล็กกว่าเล็กน้อย) จากนั้นเพิ่มลงในถุงพลาสติกที่มีส่วนผสมของแป้ง โยนเพื่อกระจาย บีบอากาศส่วนเกินออก และนี่คือส่วนอัจฉริยะ คุณจะใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งไปมาทั้งหมด

เนย (หรือน้ำมันหมู ถ้ารสชาตินั้นถูกใจคุณ) จะแผ่ออกเป็นเกล็ดสีทอง แช่เย็นส่วนผสมที่แบนแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาแล้วเติมน้ำอย่างรวดเร็ว คนจนเป็นแป้ง ปั้นเป็นแผ่น แช่เย็นอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเนยนั้นดีและแน่น และเปลือกของคุณก็พร้อมสำหรับกลิ้ง

วิธีการใหม่ในสถานที่ที่ฉันไปทำงาน ทำเปลือกแอปเปิ้ลที่บดเป็นชิ้นลงในกระทะ กวนเครื่องเทศในน้ำตาลทรายขาวและโรยส่วนผสมลงบนแอปเปิ้ล เติมน้ำตาลทรายแดงในปริมาณที่เท่ากัน ม้วนและจีบขอบด้านบน จากนั้นสวดมนต์ต่อพระเจ้าขนมขณะที่ทุกอย่างอบ .

สี่ชั่วโมงต่อมา ฉันรู้สึกตกใจเมื่อถือริบบิ้นสีน้ำเงินสำหรับพายแอปเปิลที่ดีที่สุดในเทศกาลมาลิบูพาย และหลังจากที่สองและสามเสร็จสิ้นในอีกสองปีข้างหน้า (ปัญหาเปลือกพายตั้งแต่ได้รับการแก้ไข) พายแอปเปิ้ลกบฏของฉันได้รับรางวัลใหญ่อีกครั้งในการประกวดพายในปีนี้

นี่คือพายแอปเปิ้ลที่ฉันอบทุกครั้งและไม่เคยล้มเหลว หั่นเปิดออก และทั้งหมดเกี่ยวกับผลไม้ แอปเปิ้ลก้อนใหญ่ที่อบอย่างอ่อนโยน รสชาติที่บริสุทธิ์และสะอาด เสริมด้วยเคลือบรสหวานและเผ็ด เป็นพายที่จะมาปรากฏตัวที่โต๊ะวันหยุดของฉัน กับจานชีส มะเดื่ออบ และทาร์ตวอลนัทของแม่ฉัน

คำแนะนำ

หมายเหตุ คำแนะนำจะเหมือนกันสำหรับการเติมแบบพื้นฐานและแบบคาราเมล

1. ปอก หั่น และหั่นผลไม้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเทลงในชาม

น้ำมะนาวจะหยุดผลไม้ให้เป็นสีน้ำตาล

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นเครื่องเทศและวานิลลาถ้าใช้

3. ตั้งไฟให้เดือด พอเดือด ยกลงจากเตา ใส่เครื่องเทศและวานิลลาลงไป พักไว้ให้เย็น

เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถแช่แข็ง แช่เย็น หรือเพิ่มลงในพายได้

• 1/2 สูตร แป้งโฮลวีตพาย อบแบบตาบอดตามสูตร
• สำหรับการกรอก:
• น้ำตาล 9 ออนซ์ (ขี้อาย 1 1/3 ถ้วย 255 กรัม)
• แป้งข้าวโพด 1 1/2 ออนซ์ (ประมาณ 1/3 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ 42 กรัม)
• เกลือโคเชอร์เพชรคริสตัล 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) สำหรับเกลือแกง ใช้ปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้ำหนักเท่าๆ กัน
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (ประมาณ 7 ออนซ์ 195 กรัม)
• ผิวมะนาว 1/4 ออนซ์ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 7 กรัม) จากมะนาวประมาณ 4 ลูก (ดูหมายเหตุ)
• น้ำมะนาวสด 8 ออนซ์ (ประมาณ 1 ถ้วย 225 กรัม) จากมะนาวประมาณ 8 ลูก (ดูหมายเหตุ)
• นม 16 ออนซ์ ร้อยละเท่าไรก็ได้ (ประมาณ 2 ถ้วย 455 กรัม)
• น้ำกุหลาบ 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• สำหรับท็อปปิ้ง:
• Swiss Meringue เต็มหรือครึ่งชุดตามต้องการ

เตรียมพร้อม: ในจานพายแก้วขนาด 9 นิ้ว ให้เตรียมและอบเปลือกพายข้าวสาลีทั้งหมดตามทิศทางในสูตร สามารถทำได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ล่วงหน้า เปลือกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หากห่อด้วยพลาสติกอย่างแน่นหนา

สำหรับการกรอก: ในจานรองสเตนเลสสตีลขนาด 3 ควอร์ต ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือ แล้วผสมจนเนียน จากนั้นตีไข่ ผิวมะนาว และน้ำมะนาว ตามด้วยนม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาแต่เบา ๆ จนร้อนจนสัมผัสได้ ประมาณ 5 นาที

เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วตีต่อจนข้นประมาณ 3 นาที เมื่อคัสตาร์ดเริ่มเป็นฟอง ให้ตั้งเวลาและตีต่อไปอีก 2 นาที (นี่เป็นสิ่งสำคัญในการทำให้โปรตีนละลายแป้งที่พบในไข่แดงเป็นกลาง) นำออกจากเตาแล้วคนในน้ำกุหลาบ ถ้าใช้ เทลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ สำหรับเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ขั้นแรกให้กรองผ่านตะแกรงสแตนเลส แล้วกดคัสตาร์ดแบบหนาด้วยไม้พายที่ยืดหยุ่นได้

สำหรับท็อปปิ้ง: ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางด้านล่างและเปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) เตรียม Swiss Meringue ตามคำสั่ง ทำครึ่งหรือเต็มชุดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณสำหรับเมอแรงค์ ถ่ายโอนไปยังถุงบีบที่มีปลายรูปดาวขนาดใหญ่ เริ่มต้นที่ขอบของพาย วางเมอแรงค์จูบบนพื้นผิวของคัสตาร์ดจนปิดสนิท หรือใช้หลังช้อนทาเมอแรงค์ทับคัสตาร์ด วางบนตะแกรงที่วางไว้ในถาดครึ่งแผ่น (การตั้งค่านี้ช่วยลดการถ่ายเทความร้อนไปยังคัสตาร์ด) และอบพายจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลอย่างดี ประมาณ 15 นาที

เสิร์ฟ: พายเย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดให้หลวมในพลาสติกและแช่เย็นจนไม่เกิน 60°F (16°C) ประมาณ 3 1/2 ชั่วโมง ตัดด้วยมีดเชฟเปียกล้างใบมีดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นระหว่างชิ้น ห่อด้วยพลาสติก ของเหลือสามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

สูตรพายแอปเปิ้ลโฮมเมด – กระเป๋าผลไม้ขนาดเล็ก

ส่วนผสมพายแอปเปิ้ลโฮมเมดขนาดเล็ก

• แป้ง 2 ถ้วย
• ¼ถ้วย) น้ำตาล
• ½ ชา. อบเชยป่น
• ¼ ชา. เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ เนย เย็น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 6 ออนซ์ ครีมชีส เย็นหั่นลูกเต๋า
• 2 ช้อนโต๊ะ. นมเย็น

• 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
• ¼ถ้วย) น้ำตาล
• ½ ชา. อบเชย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• แอปเปิล Granny Smith 2 ลูก ปอกเปลือก คว้าน ลูกเต๋า ½ นิ้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

คำแนะนำมินิโฮมเมดแอปเปิ้ลพาย

เปิดเตาอบที่ 375˚ ใส่แป้ง น้ำตาล อบเชย และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นให้เข้ากัน ใส่เนยและครีมชีสลงไป แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นก้อน

เปิดโปรเซสเซอร์ด้วยความเร็วต่ำและเพิ่มนม – 1 ช้อนโต๊ะ. ครั้งละ – จนแป้งเป็นร่วนปนหลวม วางแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งดีแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางละลายเนยกับน้ำตาล เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่อบเชย แอปเปิ้ล และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำ. ปิดฝาและปล่อยให้แอปเปิ้ลปรุงเป็นเวลา 8 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ผสมแป้งข้าวโพดกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ผสมน้ำแล้วใส่แอปเปิ้ล ผัดอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 5 และ 2155 นิ้วออกจากแป้ง คุณควรได้สี่เหลี่ยมขนาด 5 นิ้วอย่างน้อยหกอัน ม้วนเรื่องที่สนใจอีกครั้งหากต้องการ

ใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ของแอปเปิ้ลที่กรอกบนสี่เหลี่ยมเล็กน้อยจากศูนย์ปล่อยให้บางห้องที่ด้านบน ด้านล่าง และด้านข้างเพื่อปิดผนึกพาย

พับแป้งให้เป็นกระเป๋าขนาด 2 ½ x 5 นิ้ว หนีบขอบทั้ง 3 ด้านโดยใช้นิ้วหรือส้อม วางบนแผ่นคุกกี้ ตัด 3 ร่องในแนวทแยงที่ด้านบนเพื่อระบายอากาศ มิฉะนั้นพายของคุณจะระเบิดที่ตะเข็บ นำเข้าอบที่ 375˚ จนเป็นสีเหลืองทอง 20-25 นาที

** ตัวเลือกก่อนอบ แปรงพายด้วย egg wash (ไข่ 1 ฟองตีกับน้ำ 1 ช้อนชา) เพื่อให้พายมีสีน้ำตาลมันวาวขึ้น

• สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
• รัสค์บดละเอียด 1 ⅓ ถ้วย (10 ถึง 12 ชิ้น) หรือ zwieback (ประมาณ 17 ชิ้น)
• น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 1 ฟอง ตีเบาๆ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• กรีกโยเกิร์ตไร้ไขมันธรรมดา 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา ½ ช้อนชา
• ¾ถ้วยเครื่องดื่มแครนเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• 6 ถ้วยราสเบอร์รี่สด แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และ/หรือสตรอเบอร์รี่ผ่าครึ่ง
• ท็อปปิ้งของหวานวิปปิ้งเบาแช่แข็ง 1 ½ ถ้วยตวง ละลาย
• ผิวมะนาวขูดฝอย ¾ ช้อนชา
• สะระแหน่สด 1 ก้าน

เตรียมเปลือก: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เคลือบจานพายขนาด 9 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ ในชามขนาดกลางผสมรัสค์บดละเอียดและน้ำตาลทรายแดง ใส่ไข่ขาวและเนยละลาย คนให้เข้ากัน กดส่วนผสมให้ทั่วด้านล่างและด้านบนของจานพายที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนขอบเป็นสีน้ำตาล เย็นสนิทบนตะแกรง

เตรียมไส้: ในชามขนาดเล็กรวมโยเกิร์ตน้ำตาลผงและวานิลลา ปิดฝาและแช่เย็นจนพร้อมใช้งาน

ในขณะเดียวกันเตรียมเคลือบ: ในกระทะขนาดเล็กคนให้เข้ากันเครื่องดื่มแครนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และแป้งข้าวโพด ปรุงอาหารและผัดด้วยไฟปานกลางจนข้นและเป็นฟองและคนอีก 2 นาที นำออกจากความร้อน โอนไปยังชามขนาดเล็ก คลุมพื้นผิวด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนเย็น

กระจายส่วนผสมโยเกิร์ตลงในจานพายที่มีเปลือกแข็ง ในชามขนาดใหญ่โยนผลเบอร์รี่เบา ๆ และเคลือบเย็น ตักส่วนผสมโยเกิร์ต. ปิดด้วยฟอยล์แช่เย็นประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เตรียมราดหน้ามะนาว: ในชามขนาดเล็ก ผสมวิปปิ้งขนมและเปลือกมะนาว

ปรับแต่งสูตรของคุณสำหรับไส้พายแอปเปิ้ล

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้มากน้อยเพียงใดเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณและวิธีที่คุณต้องการใช้

เพื่อลดน้ำตาล: ฉันแนะนำให้ใช้ Swerve สารให้ความหวานสีน้ำตาล แทนน้ำตาลทรายแดงเพื่อลดแคลอรีเล็กน้อย

ฉันชอบรสชาติของ Swerve Sweetener Brown ใช้และหุงได้เหมือนน้ำตาลทรายแดงทั่วไป

ปรับรสชาติ: สูตรการเติมพายแอปเปิ้ลนี้ใช้เครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณได้

ถ้าชอบขิงก็ใส่เพิ่ม! ไม่ชอบอบเชย? ปล่อยมันไป มันขึ้นอยู่กับคุณ!

ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ข้าวโพด? คุณสามารถใช้ได้ แป้งข้าวจ้าว (ซึ่งอาจจะเรียกว่าแป้งข้าวเจ้าบนบรรจุภัณฑ์) เพื่อข้นสูตรการกรอก

คุณสามารถซื้อ แป้งข้าวจ้าวออนไลน์ หรือที่ตลาดเอเชีย มันใช้ได้ผลเช่นเดียวกับแป้งข้าวโพดสำหรับเป็นวิธีที่ปราศจากกลูเตนในการทำให้สตูว์และน้ำเกรวี่ข้นขึ้น

ขนาดของแอปเปิ้ล: สำหรับ Gluten Free St. Patrick's Day Pot of Gold Filled Cupcakes ฉันจำเป็นต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ แต่สำหรับพายแอปเปิลแบบโฮมเมด คุณอาจต้องการแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่

หนาหรือบาง? คุณจะแปลกใจว่าแป้งข้าวโพด (หรือข้าว) จะทำให้ไส้ที่ปรุงสุกหนาขึ้นได้เร็วแค่ไหน คุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้นหากต้องการความสม่ำเสมอของไส้พายแอปเปิลที่บางลง

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (หรือน้อยกว่า) ได้หากต้องการเติมพายที่มีประโยชน์ ฉันชอบอบเชย ขิง และกระวาน ฉันจึงมักจะปัดเศษขึ้น

ในที่สุดอะไรคือสารทดแทนแป้งข้าวโพดที่ดีที่สุดของคุณ?

ไม่ว่าเหตุผลคือคุณต้องการหาทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพ หรือบางครั้งห้องครัวของคุณก็ขาดแป้งข้าวโพด ฉันเชื่อว่าคุณจะพบตัวเลือกที่ดีที่สุดผ่านการแบ่งปันของฉัน

สารทดแทนแป้งข้าวโพดที่หลากหลายเหล่านี้จะช่วยให้คุณจำกัดการซื้อของชำและแทนที่ด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ในตู้ครัวของคุณ

ฉันเชื่อว่าคุณได้พบสารทดแทนแป้งข้าวโพดที่ดีที่สุดและสารทดแทนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารของคุณ อย่าลืมบอกฉันว่ามันคืออะไรในความคิดเห็นด้านล่าง!

ดูวิดีโอ: พายกรอบนำตาลกรอบอรอยเวอร Sugared Puff Pastry Recipe (มิถุนายน 2022).

---